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Wir unterstützen die Idee von Slow Food Deutschland e.V.

Riesling

extra brut - dosage zero

Qualitätsstufe:

Preis pro Flasche:

13,90

Füllmenge:

0,75 Liter

Preis pro Liter:

18,53

Artikel-Nr:

0222

enthält Sulfite

Geschmacksprofil:

Süße:

trocken

süß

Säure:

mild

betont

Frucht:

neutral

aromatisch

Körper:

leicht

kräftig

Technisches Profil:

Alkohol:

11,5 %VOL

Säure:

6,9 g/l

Restzucker:

4,7 g/l

Jahrgang:

2014

gelesen mit:

74 °Oechsle

Ertrag:

54 hl/ha

Angereichert:

Grundwein nicht angereichert

Schönungsmittel:

naturbelassen - keine geschmackliche Veränderung durch Schönungsmittel

Vegan hergestellt:

Sortenrein:

100%

Jahrgangsrein:

100%

Flasche:

Schlegelflasche

Verschluss:

technischer Natur-Sektkorken mit Drahtagraffe und schwarzer Kapsel

Unser Riesling-Sekt - etwas ganz Besonderes:

- traditionelle Flaschengärung, handgerüttelt. Die sekttypische zweite Vergärung erfolgt direkt auf der Flasche. Dafür wird dem speziell für Sekt vorbereitete Grundwein ein Hefe/Zuckergemisch hinzugefügt und anschließend wird die Flasche mit einem Kronkorken verschlossen. Damit sich die Hefe absetzt, wird die Flasche auf Kopf in sogenannte Rüttelpulte gesetzt und nun jeden Tag ein wenig gedreht und angehoben, dadurch rutscht die Hefe nach unten in den Flaschenhals und kann beim sogenannten Degorgieren aus der Flasche entfernt werden. Die Klärung erfolgt ohne Filtriergerät also auf rein natürlichen Weg. Der fertige Sekt lagert ein knappes Jahr auf der Hefe, bevor er degorgiert und mit dem Sektkorken endgültig verschlossen wird.

- extra brut, Dosage Zero. Wir verzichten komplett auf das Zusetzen von Zucker (die sogenannte Dosage). Der enthaltene Zucker ist natürlich und nicht extra zu gesetzt. Der natürliche Schwund beim Degorgieren wurde mit dem gleichen Sekt beigefüllt.

- 100% Sorten- und Jahrgangsrein. Wir möchten keine neuen Geschmäcker kreieren, bei uns soll die typische Rieslingfrucht das Geschmacksbild bestimmen. Daher verzichten wir völlig auf Verschnitt - sogar der natürliche Schwund, der während der Flaschengärung entsteht, wird wieder mit unserem Riesling nachgefüllt. Dieser Sekt enthält 100% 2014er Riesling.

- 100% vegan, ohne Schönungsmittel ausgebaut. Der Grundwein wird komplett ohne Schönungsmittel ausgebaut und bekommt auf der Sektflasche lediglich ein Hefezuckergemischt für die 2. Gärung zugesetzt (dieser Zucker wird komplett vergoren, darf nicht mit der schmackbaren Süße verwechselt werden!). Die üblichen tierischen Schönungsmittel wie zB Gelatine wurden nicht verwendet!

Die Rebsorte Riesling:

Frankens sonnigste Lagen beansprucht der König der Weißweine. Die kleinen, dichten Trauben verraten nicht, was in ihnen steckt: Rasse, Eleganz, belebende Fruchtsäure und hoher Extraktgehalt. Durch späte Reife entfaltet sich der Charakter dieser Sorte vollständig. Fränkische Rieslingweine sind von gehaltvoller Raffinesse und perfekt geeignet für hohe Lagerfähigkeit über viele Jahre.

Der Jahrgang 2014:

Der sehr milde Winter führte zu einem verfrühten Start der Vegetation, so waren die Reben 2-3 Wochen vorraus. Die Blüte verlief dann bilderbuchmäßig, womit schon dort klar war, dass die Erntemenge nicht so schlecht werden konnte. Leider war der Spätsommer kalt und verregnet was zu zögerlicher Reife und Fäulnisdruck führte. Das konnte der folgende goldene Oktober leider auch nicht mehr retten. Jedoch wurde die Qualität von 2013 dennoch übertroffen, was unter dem Strich zu überdurchschnittlich gute Schoppenweinen mit angenehm niedrigen Alkoholgehalt geführt hatte.

Die Lage Zeller Schloßberg:

Malerisch schmiegt sich das Örtchen Zell am Ebersberg an den Schloßberg - eine kegelförmige Erhebung, die urkundlich belegt schon 1275 mit Reben bepflanzt wurde. Da Zell einst ein wichtiger Durchgangsort für Reisende war, thronte eine mächtige Burg auf dem Gipfel des Schloßbergs. Heute findet man nur noch Mauerreste von der Burg, die Reben werden aber nach wie vor dort angebaut. Besonders die steile Südlage des aus reinem Keuper bestehenden Schlossberges ist begehrt, daher bauen wir dort unsere Spitzensorten Riesling und Spätburgunder an.