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Wir unterstützen die Idee von Slow Food Deutschland e.V.

Riesling

extra brut- dosage zero

Qualitätsstufe:

Preis pro Flasche:

13,90

Füllmenge:

0,75 Liter

Preis pro Liter:

18,53

Artikel-Nr:

0177

enthält Sulfite

Geschmacksprofil:

Süße:

trocken

süß

Technisches Profil:

Alkohol:

12,0 %VOL

Säure:

6,0 g/l

Restzucker:

0,3 g/l

Jahrgang:

2011

gelesen mit:

86 °Oechsle

Ertrag:

hl/ha

Angereichert:

Grundwein nicht angereichert

Schönungsmittel:

nein

Vegan hergestellt:

Sortenrein:

100%

Jahrgangsrein:

100%

Flasche:

Schlegelflasche

Verschluss:

Natur-Sektkorken mit Drahtagraffe und schwarzer Aluminiumkapsel

Unser Riesling-Sekt - etwas ganz Besonderes:
- traditionelle Flaschengärung, handgerüttelt. Die sekttypische zweite Vergärung erfolgt direkt auf der Flasche. Dafür wird dem speziell für Sekt vorbereitete Grundwein ein Hefe/Zuckergemisch hinzugefügt und anschließend wird die Flasche mit einem Kronkorken verschlossen. Damit sich die Hefe absetzt, wird die Flasche auf Kopf in sogenannte Rüttelpulte gesetzt und nun jeden Tag ein wenig gedreht und angehoben, dadurch rutscht die Hefe nach unten in den Flaschenhals und kann beim sogenannten Degorgieren aus der Flasche entfernt werden. Die Klärung erfolgt ohne Filtriergerät also auf rein natürlichen Weg. Der fertige Sekt lagert ein knappes Jahr auf der Hefe, bevor er degorgiert und mit dem Sektkorken endgültig verschlossen wird.
- extra brut, Dosage Zero. Wir verzichten komplett auf das Zusetzen von Zucker (die sogenannte Dosage). Mit der Dosage wird üblicherweise - auch beit extra brut - das Geschmacksbild abgerundet. Daher sind Dosage-Zero-Sekte sehr selten zu finden. Wir haben die nötige Erfahrung auch komplett ohne Zucker ein rundes/harmonisches Geschmacksbild zu erzeugen!
- 100% Sorten- und Jahrgangsrein. Wir möchten keine neuen Geschmäcker kreieren, bei uns soll die typische Rieslingfrucht das Geschmacksbild bestimmen. Daher verzichten wir völlig auf Verschnitt - sogar der natürliche Schwund, der während der Flaschengärung entsteht, wird wieder mit unserem Riesling nachgefüllt. Dieser Sekt enthält 100% 2011er Riesling.
- 100% vegan, ohne Schönungsmittel ausgebaut. Der Grundwein wird komplett ohne Schönungsmittel ausgebaut und bekommt auf der Sektflasche lediglich ein Hefezuckergemischt für die 2. Gärung zugesetzt (dieser Zucker wird komplett vergoren, darf nicht mit der schmackbaren Süße verwechselt werden!). Die üblichen tierischen Schönungsmittel wie zB Gelatine wurden nicht verwendet!

Die Rebsorte Riesling:

Frankens sonnigste Lagen beansprucht der König der Weißweine. Die kleinen, dichten Trauben verraten nicht, was in ihnen steckt: Rasse, Eleganz, belebende Fruchtsäure und hoher Extraktgehalt. Durch späte Reife entfaltet sich der Charakter dieser Sorte vollständig. Fränkische Rieslingweine sind von gehaltvoller Raffinesse und perfekt geeignet für hohe Lagerfähigkeit über viele Jahre.

Der Jahrgang 2011:

Das 2011er Jahr hatte noch gar nicht richtig begonnen, schon hat uns das Wetter gezeigt wer in der Landwirtschaft das Sagen hat: Spätfröste zerstörten rund 50% der frisch ausgetriebenen Knospen, so war schon früh im Jahr klar - der 2011er Jahrgang wird wieder keine große Menge erreichen. Der Sommer zeigte sich mit wenig Sonne und viel Regen von seiner schlechten Seite, der Spätsommer hatte es dafür aber in sich! Einige Wochen trockene und warme Tage vielen in die wichtige Reifephase - genau das wünscht sich das Winzerherz. Und so gab es trotz eines holprigen Starts dennoch einen Spitzenjahrgang mit hohen Öechslen, aromreichen und farbintensiven Beeren und niedrige Säurewerte.

Die Lage Zeller Schloßberg:

Malerisch schmiegt sich das Örtchen Zell am Ebersberg an den Schloßberg - eine kegelförmige Erhebung, die urkundlich belegt schon 1275 mit Reben bepflanzt wurde. Da Zell einst ein wichtiger Durchgangsort für Reisende war, thronte eine mächtige Burg auf dem Gipfel des Schloßbergs. Heute findet man nur noch Mauerreste von der Burg, die Reben werden aber nach wie vor dort angebaut. Besonders die steile Südlage des aus reinem Keuper bestehenden Schlossberges ist begehrt, daher bauen wir dort unsere Spitzensorten Riesling und Spätburgunder an.